Cheescake med mild smak av citron och passionsfrukt. Julefterrätt tillkaffet.
Ingredienser (10 bitar)
Botten
- 10 digestivekex
- 50 g smör eller margarin
Fyllning
- 4 gelatinblad
- 2 ägg
- 400 g philadelphiaost
- 2 dl crème fraiche
- 1,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 citron, rivet skal och pressad saft
Glasyr
- 1 gelatinblad
- 2 msk socker
- 4 msk vatten
- 2 passionsfrukter
Gör så här
- Smula kexen Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i kylen.
- Blötlägg gelatinet 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
- Värm citronsaften i en kastrull. Llägg i gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
- Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
- Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv.
Recept från COOP.