Mat under påsken

Se påskens recept från middagar med Rökt lax och portatisallad med pesto, Påskförrätter med lax och räkor, Bakelse med frukt och limekräm.

Rökt lax med krämig paprika- och potatissallad

Egen rökt lax med varm potatissallad smaksatt med röd pesto. Inspiererad av Citronbakad lax på ICA.se och Paprikapesto från Allt om Mat.

Ingredienser

  • 1 hel laxsida
  • Potatis
  • Salt

Paprikapesto

  • 1 st gul lök, liten, hackad
  • 1 st vitlöksklyfta, hackad
  • 1 burk paprika, grillad, i olja eller vatten
  • 100 g rostade solrosfrö
  • 1 msk citron
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk sambal oelek

Gör så här

  1. Följ receptet på Rökt lax för att förbereda och röka laxen (dvs salta laxen, låt den dra i kylskåp och rök den långsamt c:a 1 timme i grillen ute med kol och blötlagda rökspån)
  2. Skala och skör potatisen i klyftor. Stek i ugnen.
  3. Stek löken och vitlöken i lite av paprikaoljan ett par minuter.
  4. Blanda i solrosfrön och kör några varv med mixer.

  5. Tillsätt paprikan med olja, pressad citron och salt och mixa ytterligare.

  6. Ta ut potatis och blanda med pesto.

  7. Servera med den röka laxen och en sallad.

Hovmästarräkor

Recept från Buffé nr 3 2013.

Ingredienser

  • 500 g räkor
  • 3/4 dl hovmästarsås ( vispa ihop – senap, dijonsenap, socker, salt, vinäger, lite olja, dill)
  • 1 msk Creme Fraish
  • 3 msk / 2st salladslök
  • 3 msk röd rom
  • 6 toppar grön sparris
  • citron

Gör så här

  1. Blanda räkor, strimlad salladslök, hovmästarsås och creme fraish.
  2. Fördela i små portionsglas
  3. Toppa med röd rom, sparris och en citronskiva

Bakad gräddfil med rökt lax

Recept från Buffé nr 3 2013

Ingredienser

  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 1/2 dl grädde
  • 3 äggulor
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Gör så här

  1. Blanda gräddfil, grädde, ägg, salt och peppar. 
  2. Fördela i ugnssäkra portionsformar
  3. Grädda i 125 C i 25 minuter.
  4. Toppa med lax, creme fraish, och rivet citronskal

Winerbakelse med limekräm och frukt

pask2013_03

Inspirerat från Buffé nr 3 2013

Ingredienser

  • Frysta smördegsplattor (ICA Basic)
  • Frukt (Melon, Kivi, Vindruvor)
  • Florsocker
  • Kakao

Limekräm

  • 4 ägg
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 1 dl limejuice

Gör så här

  1. Separera gulor och vitor i varsin bunke.
  2. Rör ihop, vispa inte, äggulor, kondenserad mjölk och limejuice i en bunke. Ställ i kylen i minst 4 timmar.
  3. Tina smördegsplattorna, lägg på en plåt , pensla med äggvitorna, och grädda.
  4. Skär frukten i bitar
  5. Severa winerbotten med frukten, limesåsen och pudra över florsocker och kakao.

Galette med kronärtskockssallad, parmaskinka och fetaost

Ingredienser

  •  1 dl bovetemjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg

Fyllning och garnering

  • 300g kronärtskocksbottnar
  • 1/4 melon
  • 200g fetaost
  • 2 skivor parmaskinka per person

Dressing

  • 2 msk honung
  • 2 msk citron
  • 0,5 tsk salt
  • färsk timjan
  • 0,5 dl olja

Gör så här

  1. Vispa ihop ägg, mjöl och salt till en smet. Stek små pannkakor.
  2. Blanda och mixa dressingen till en emulsion
  3. Skär melon och kronärtskockor i små bitar. Blanda med hälften av dressingen.
  4. Fyll galetterna, rulla och lägg på fat.
  5. Toppa med skinka, feta och timjankvistar

Related Posts