Menu
GOTHE.SE
Familjen Göthe's hemsida
  • Hem
  • Mer
    • Mats Göthe
    • design.gothe.se
    • Lindgatan
    • Hålviken
    • Brytsbo Vsf
    • Hanna och Oscar
    • Ellie
  • Blogs
    • Mat & Recept
    • Resor & Bilder
    • Album
    • Blog
    • @IBM
    • @SMHI
    • @Uppsala University
  • English
  • Swedish
Close Menu
November 2, 2011

Ketchup

mats Mat & Recept

Smaskig ketchup. Lite söt, mycket god!

Ingredienser

  • 1 stor rödlök, skalad och grovhackad
  • 1/2 fänkål, ansad och grovhackad
  • 1 stjälk blekselleri, ansad och grovhackad
  • olivolja
  • en tumstor bit färsk ingefära, skalad och grovhackad
  • 2 vilöksklyftor, skalade och skivade
  • 1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
  • en knippa basilika, stjälkarna hackade, bladen hela
  • 1 msk korianderfrön
  • 2 kryddnejlikor
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • flingsalt
  • 500 g färska tomater plus 500 g plommontomater på burk
  • (eller 1 kg gula, orange eller gröna tomater, hackade)
  • 3 1/2 dl kallt vatten
  • 2 dl rödvinsvinäger (obs! ta lite åt gången och smaka av, denna mängd kan vara för stor)
  • 70 g socker

Gör så här

  1. Lägg alla grönsaker utom tomaterna i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt rejält med olivolja, samt ingefära, vitlök, chili, basilikastjälkar, korianderfrön och kryddnejlika. Krydda med peppar och en rejäl nypa salt.
  2. Låt puttra sakta på låg värme tills ingredienserna har mjuknat, 10-15 min. Rör om då och då. Tillsätt alla tomater samt 31/2 dl kallt vatten. Låt koka upp och sedan koka sakta tills hälften av vätskan har kokat bort.
  3. Tillsätt basilikablad och kör sedan såsen i matberedare eller mixa med stavmixer.
  4. Pressa den därefter två gånger genom en sil, så att den blir len och blank.
  5. Häll upp såsen i en ren kastrull och tillsätt vinäger (obs! anpassa mängden efter tycke och smak) och socker. Ställ kastrullen på värmen och småkoka tills såsen har reducerats och tjocknat till ketchup konsistens. Justera kryddningen efter smak.
  6. Ös upp ketchupen på steriliserade flaskor via en steriliserad tratt. Försegla flaskorna väl och låt dem stå svalt och mörkt, eller i kylskåp, tills de ska användas Ketchupen står sig i ungefär ett halvår!

Related Posts

Mat & Recept

Picklade Senapsfrö (med Rödlök)

Picklade gula och bruna senapsfrö. Senap med lök, eller lök med lite senap. Efter smak eller vad man skall ha inläggningen till.

Mat & Recept

Satay med Kyckling eller Biff

Fantastiskt god jordnötsås till kyckling eller biff. Kraftig smak av chili, lime och koriander

Mat & Recept

Steka på Saltsten

Prova att steka kött på saltsten.

Back To Top
GOTHE.SE
  • Hem
  • Mer
    • Mats Göthe
    • design.gothe.se
    • Lindgatan
    • Hålviken
    • Brytsbo Vsf
    • Hanna och Oscar
    • Ellie
  • Blogs
    • Mat & Recept
    • Resor & Bilder
    • Album
    • Blog
    • @IBM
    • @SMHI
    • @Uppsala University
© 2018 Mats Göthe at GOTHE.SE